Харчовий ботулізм – це харчове отруєння, зумовлене потраплянням в організм з їжею ботулінічного токсину та характеризується важким ураженням нервової системи. Ботулінічний токсин – це одна з найсильніших отрут, що зустрічаються в природі. Найчастіше збудника ботулізму можна виявити в консервованому м’ясі, овочах, грибах, солоній і копченій рибі домашнього приготування, Характерно, що спори збудника ботулізму знаходяться в зараженому продукті не рівномірно, а зосереджені у визначених ділянках. Тому з однієї банки або одну і ту ж копчену рибу може їсти вся сім’я, а захворіти можуть лише один або кілька людей, які споживають в їжу ті ділянки консерви, в яких були спори збудника та ботулінічний токсин.
08:20 22.05.2025
